El boniato es un alimento rico en hidratos de carbono de absorción lenta, lo que significa que nos aporta energía de larga durada, además de ser fuente de vitamina A que como sabemos, tiene numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
El paté lo combinamos con alga Kombu que, igual que la mayoría de algas, es rica en muchos minerales entre los cuales destaca el calcio, el hierro y el yodo. Esto es interesante ya que son nutrientes que acostumbramos a encontrar en el reino animal (leche, carnes, pescados) y hay que consumir cantidades elevadas para nutrirnos, mientras que, en el caso de las algas, con poca cantidad (30gr.) ya cubrimos las necesidades nutricionales.
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