Paté d’albergínia amb crema de cacauet ecològic

L’albergínia destaca per afavorir la circulació, per disminuir els nivells de colesterol i per les seves propietats antioxidants degut als alts nivells en flavonoides que presenta.
El paté el combinem cacauet, que és considerat un fruit sec però botànicament es troba dins del grup de les lleguminoses, doncs és molt ric en proteïnes, que a més, són d’alt valor biològic. Per tant, és ideal per aquelles persones que segueixen una dieta vegana/vegetariana estricta en la qual a vegades és difícil arribar al requeriment de proteïnes. D’altra banda, el cacauet també és molt ric en àcids grassos, que són poliinsaturats (els que anomenem “greixos bons”), ja que no contribueixen a la formació de colesterol sinó que ajuden a retirar-lo de la circulació.
Pel seu contingut energètic és un aliat molt adequat per aquelles persones que realitzen activitat física regular.